Острые кишечные инфекции (далее — ОКИ) и на сегодняшний день не теряют своей актуальности. Весенние праздники, по традиции собирают за обильным праздничным столом большое количество гостей, и при подготовке застолья не стоит забывать о риске заболевания ОКИ. Ведь, как показывает статистика предыдущих лет, острые кишечные инфекции – не редкость в праздничный период.

Каждый человек хоть раз в жизни переносил такую инфекцию и всем известны ее неприятные проявления: тошнота, рвота, диарея, повышение температуры тела. Причем вызываются они как вирусами (норовирусы, ротавирусы и др.) так и бактериями (сальмонеллы, шигеллы и др.). Возбудители ОКИ в организм человека попадают с пищей, водой и через грязные руки. При проведении эпидрасследований выясняются различные причины возникновения заболевания: нарушение технологии приготовления блюд, недостаточная обработка (мытье) пищевых продуктов (особенно это касается овощей, фруктов и зелени), неправильное хранение пищевых продуктов (длительное нахождение при комнатной температуре, совместное хранение готовой и сырой продукции), пренебрежение правилам личной гигиены.

Чтобы не омрачить праздники плохим самочувствием, придерживайтесь следующих правил:

— не готовьте салаты в больших объемах, заправляйте их только перед подачей на стол, при необходимости обновляя их.

— заливные готовьте небольшими порциями, для того чтобы они были быстро употреблены, предупредив длительное нахождение в тепле;

— не используйте сырые яйца при приготовлении блюд, которые не подвергаются термической обработке (белковые кремы, домашний майонез и др.);

— не покупайте продукты питания, в особенности скоропортящиеся, в местах несанкционированной торговли;

-тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца;

— тщательно мойте овощи, фрукты и зелень под проточной водой;

— не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;

— не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня;

— соблюдайте правила личной гигиены: обязательно мойте руки после посещения туалета, перед приемом пищи, приготовлением блюд и по мере загрязнения.

При появлении признаков заболевания не занимайтесь самолечением, а обращайтесь за медицинской помощью.

 

Врач-эпидемиолог отдела эпидемиологии Анна Гиль